Mélange de pâtes
Ces pâtes viennent de l’ exigence des ménagères napolitaines d’utiliser aussi les restes des plusieurs pâtes, pour le cuisiner ensemble. Dans le dialecte napolitain sont dites aussi “ mmesca Francesca” , de “ mmescà” (mélange ) et “francesca” ( probable référence ironique aux mélanges gastronomiques françaises, quand ils régnaient à Naples)
Provenance: d’origine napolitaine