Rubans faits avec du sarrasin
Les Pizzoccheri sont une spécialité de pâtes alimentaires, proches des Spätzle,
venant de la région du Valtellina, en Italie, plus particulièrement de la ville de Teglio.
C'est un plat montagnard avant tout.
On ne les trouve qu'assez difficilement en Italie, en dehors de cette région,
et presque jamais en France.
À Teglio, La Sagra dei Pizzoccheri en juillet, et The Golden Pizzocchero,
en septembre sont deux occasions de la célébrer.
Ces pâtes sont faites maison à base de farine de sarrasin (80%) et
de farine de blé (20%) et généralement découpées en simples tagliatelles.