Bâtons plus larges que les capellini, plus minces que les fedelini.
« petits vers »
Les Vermicelli sont des pâtes d'un format long, qui ont une section ronde et
leur épaisseur varie de 2,08 à 2,14 millimètres. L'origine des Vermicelli vient de
la zone de Naples et sont considérés un des formats de pâtes les plus anciens.
En 1338 le Maestro fabricant de pâtes Barnaba de Reatinis souligna le fait
que les Vermicelli étaient connus également en Italie du Nord mais avec
des noms différents: "orati" à Bologne, "minutelli" à Venise,
"fermentini" à Reggio Emilia et “pancardelli" à Mantoue.