Les Tufoli appartiennent à la famille des pâtes courtes, lisses et avec une coupe droite.
Ils ont un diamètre de 15 millimètres, sont longs 43,5 millimètres et
leur épaisseur varie de 1,22 à 1,30 millimètres.
Ils ne proviennent pas d'une région géographique définie et
ils en existent sous plusieurs noms différents: Maniche (manches),
Gigantoni (grands géants), Occhi di elefante (yeux d'éléphant), Elefante (éléphant),
Canneroni grandi (grands canneroni), Occhi di bove (yeux de bœufs).