“La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur” Theodore Zeldin

Fusilli lunghi


Bâtons très longs enroulés (comme une corde de téléphone)
“longs fusils”
Les Fusilli Lunghi Bucati (les fusilli longs et percés) sont originaires de la Campanie
 et ont une forme à spirale simple, avec un diamètre de 3,3 mm et 
une épaisseur qui varie de 1,06 à 1,16 mm. Autrefois, les fusilli étaient fabriqués à main, 
selon une façon qui était transmis de mère en fille. Il s’agissait de tortiller, 
avec un geste rapide et des mains expertes, 
un spaghetto autour d'une aiguille à tricoter; cette habilité rappelait celle des fileuses et,
en effet, le mot ‘’fusillo’’ dérive de ‘’fuseau’’,
 l’instrument utilisé par les fileuses.