Morceaux enroulés irrégulièrement
Littéralement « étrangle-prêtre »
Ce sont de petits bâtonnets semblables aux bucatini fins longs 5/6 cm enroulés autour d’une aiguille à tricoter. La pâte n’est pas très fine et sa typique rugosité donnée par le pétrissage permet l’exaltation de l’assaisonnement.
Ce sont de petits bâtonnets semblables aux bucatini fins longs 5/6 cm enroulés autour d’une aiguille à tricoter. La pâte n’est pas très fine et sa typique rugosité donnée par le pétrissage permet l’exaltation de l’assaisonnement.